Ele é chamado de samurai. Símbolo de disciplina, lealdade e habilidade com as lâminas. O sushi chef Fabrízio Matsumoto sente-se orgulhoso do apelido porque acredita que tem tudo a ver com ele. Hoje, ele é um exímio profissional no que desempenha. Mas, por pouco, quase não segue esse caminho.

Fabrízio foi baterista de uma banda de música popular. Já tinha destreza com as mãos. Porém, chegou um momento na vida que ele teve que escolher entre ser músico ou se tornar um sushiman (profissional da gastronomia especializado nas técnicas de preparo de pratos tradicionais da culinária japonesa). A decisão foi tomada. Quando estava para abrir o próprio restaurante, foi para Nova Iorque, nos Estados Unidos, aprendeu novas técnicas e como lidar com novos ingredientes.

Zelo e dedicação

Contudo, uma das prioridades de Fabrízio, ele não aprendeu na escola. Quando era mais jovem, o pai dele levou a sua família a um restaurante japonês, em uma época que essa comida ainda era muito cara. Como eles não tinham poder aquisitivo, pediram o prato mais barato do cardápio. Mas, por preconceito pela condição financeira da família, a comida nunca chegou até a mesa deles.

Ele levou essa experiência para a vida e, hoje, como profissional no seu restaurante, zela muito por um bom atendimento. Na culinária japonesa também é muito importante a preocupação com a qualidade dos produtos naturais (peixes crus, legumes e verduras, por exemplo) e com a apresentação da comida. Diante dessa necessidade, Fabrízio sempre foi um profissional muito cauteloso e dedicado.

“Eu escolho a matéria-prima dos meus pratos como eu faço as escolhas da minha vida. A minha cozinha, o meu restaurante e a minha família são frutos da minha dedicação pessoal”, afirma o sushiman. Além disso, ele conhece os clientes pelo nome e faz questão de recebê-los muito bem.

Quer saber mais sobre a história deste sushi chef? Assista ao vídeo abaixo:

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